Higiene y Seguridad Alimentaria
La higiene no es papeleo para el inspector. Es la base sobre la que se construye todo lo demás. Un fallo de seguridad alimentaria puede cerrar una cocina más rápido que un mal mes de cuentas.
Estos vídeos os enseñan a hacerlo bien, no solo a pasar la inspección.
Cuando falla la cadena
Una intoxicación alimentaria no solo cierra puertas — destruye reputaciones que costaron años construir. Los protocolos existen por algo, y ese algo tiene nombre y apellidos de clientes que confiaron en vosotros.
Cuando falla la cadena
Una intoxicación alimentaria no solo cierra puertas — destruye reputaciones que costaron años construir. Los protocolos existen por algo, y ese algo tiene nombre y apellidos de clientes que confiaron en vosotros.
“El inspector de sanidad no es el estándar. El estándar eres tú.”
Vídeos de Higiene y Seguridad
13 vídeosProtocolos APPCC, conservación, cadena de frío, manipulación de alérgenos.
4 vídeos etiquetados como “liderazgo”
Examen de Práctica de Gerente de Alimentos ServSafe en Español 2025 Guía Completa para Aprobar
El ServSafe no es un trámite más — es lo que os mantiene abiertos cuando llega el inspector un martes por la mañana y encuentra esa nevera mal calibrada o el pollo que lleva dos grados de más desde el fin de semana. Aquí tenéis el examen completo en español, con las preguntas que realmente caen y los números exactos que necesitáis clavar. Porque suspender cuesta mucho más que estudiar.
POES - Sistema de Limpieza y Desinfección para Restaurantes
El POES no es burocracia — es el protocolo que separa una cocina que funciona de una que cierra por una inspección sorpresa a las doce del mediodía. Aquí tenéis el sistema completo: qué limpiar, cuándo limpiarlo, y sobre todo, cómo documentarlo para que no os pillen con los pantalones bajados. Cualquiera que haya visto llegar a Sanidad un martes por la mañana sabe que los papeles en orden no son un lujo.
Examen de Práctica de ServSafe 2024 de Gerente y Manipulador de Alimentos
Cuarenta preguntas que os van a sonar de algo si habéis tenido que cerrar la cocina por una inspección o explicar por qué el termómetro marcaba 8°C en la cámara del pescado. Manipulador y gerente, dos exámenes que separan a quien sabe las temperaturas de memoria de quien las busca en Google cuando ya es tarde. El certificado lo necesitáis, pero los números que vienen aquí os van a salvar de multas que duelen más que una quemadura con aceite.
Medidas preventivas en la Cocina de Restaurantes
Los accidentes en cocina no son cosa del destino — son fallos de sistema que se pueden evitar si tenéis los protocolos claros y los cumplís cada servicio. Este vídeo os enseña a montar las medidas preventivas que separan una cocina profesional de un campo de minas, desde el manejo de cuchillos hasta la limpieza de freidoras. Porque una quemadura en pleno sábado noche no solo duele — os deja con un cocinero menos y el resto del equipo al límite.
El inspector de sanidad no es el estándar. Vosotros sois el estándar.