Carta y Tendencias

Una carta de cevichería bien montada en Word puede ser la diferencia entre parecer un chiringuito de playa y un local que se toma en serio el pescado crudo. Aquí tenéis una plantilla que no da vergüenza enseñar, con los precios donde tienen que estar y el espacio justo para cada preparación. Porque vosotros ya sabéis que el cliente decide con los ojos antes que con el paladar.

Esos taqueros que veis ahí llevan treinta años perfeccionando el timing del trompo, calculando el gas para que la plancha esté en su punto exacto cuando llega la prisa del mediodía, y dominando esa mecánica de brazo que corta al-pastor sin pensarlo mientras atienden a cuatro clientes a la vez. No es folklore — es una técnica depurada que requiere la misma precisión que cualquier partida de un restaurante con estrella. Currantes de los de verdad.