Orígenes y Leyendas
Nadie abre un restaurante porque sea lo racional. Lo haces porque algo dentro te empuja a crear, a alimentar, a demostrar que puedes. Estos vídeos cuentan las historias de los que empezaron sin nada y construyeron algo que importa.
El camino que nadie ve
Detrás de cada chef con nombre hay años de turnos dobles, noches sin dormir y momentos donde la única opción era seguir adelante o dejarlo todo. Las historias de origen son las más honestas.
El camino que nadie ve
Detrás de cada chef con nombre hay años de turnos dobles, noches sin dormir y momentos donde la única opción era seguir adelante o dejarlo todo. Las historias de origen son las más honestas.
“Nadie abre un restaurante porque sea lo racional.”
Vídeos de Orígenes y Leyendas
16 vídeosBiografías, documentales y entrevistas con los cocineros que marcaron el camino.
2 vídeos etiquetados como “tecnica”
'Suquet' de pescado, la primera receta de Ferran Adríà
Antes de que Ferran fuera Ferran, hubo un maestro llamado Miquel Moy que le enseñó a hacer un suquet de pescado en una cocina de verdad, con fuego de verdad y pescado que sabía a mar. Esta es esa receta — la que marcó al cocinero más famoso del mundo cuando aún llevaba delantal sucio y se quemaba los dedos como cualquiera de vosotros. Porque todos los genios empezaron pelando patatas.
El chef más importante de la historia cuenta el día que cambió la cocina de todo el mundo
Ferran Adrià contando el momento exacto en que todo cambió, cuando dejó de cocinar como le habían enseñado y empezó a cocinar como nadie había cocinado antes — esos cinco minutos que partieron la historia de la cocina en dos. Cualquiera que haya sentido alguna vez el impulso de saltarse la receta y probar algo que no existe sabe exactamente de qué está hablando. Esto no son técnicas ni trucos. Es el relato de cuando alguien rompió las reglas para siempre.
Los que llegaron arriba nunca empezaron ahí.