Oído Cocina
Escandallo en Ágora
Selección del Chef

Escandallo en Ágora

O lleváis vosotros los números o los números os llevan a vosotros, y el escandallo es donde se decide quién manda en esa partida. Ágora os enseña a desglosar cada ingrediente hasta el último céntimo, desde el aceite que sobra en la sartén hasta la sal que se queda en el fondo del recipiente. Porque saber cuánto cuesta de verdad ese plato que sale por la ventanilla es la diferencia entre cerrar con beneficios o cerrar a secas.

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