
Selección del Chef
Cómo sacar la ganancia de un producto o servicio (2 fórmulas)
Calcular márgenes sobre la mesa, con las manos manchadas de aceite y el servicio encima, es lo que separa a los que sobreviven de los que cierran en seis meses. Este vídeo os da las dos fórmulas que necesitáis para saber si ese arroz con bogavante os está dando dinero o solo os está dando trabajo. Porque una cosa es cocinar bien y otra muy distinta es que los números cuadren al final del mes.
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